Un expert en mercats de Hannover estudia a Dénia el model local de gastronomia i comerç

La visita, emmarcada en un intercanvi de job shadowing entre administracions, va portar el tècnic alemany a recórrer distints punts de la ciutat relacionats amb el comerç de proximitat i l'oferta culinària. Entre les parades del seu itinerari figuraren el mercat setmanal dels divendres en la carrer de la Vía, les instal·lacions del Mercat Municipal i el D*na Festival Gastronòmic, a més d'un acostament al projecte Bancalet, iniciativa de la Marina Alta que va despertar la seua particular curiositat, segons va recoller Canfali.

El programa va incloure una recepció institucional a càrrec de l'alcalde Rafa Carrió i del regidor Raúl García de la Reina, així com encontres de treball amb l'edila de Comerç i Mercats, María José García, i amb personal tècnic de diverses àrees municipals: Relacions Internacionals, l'Oficina de la Innovació i la Creativitat i l'Oficina d'Estratègies. Va ser precisament el departament de Relacions Internacionals del Consistori l'encarregat de coordinar tota l'agenda de l'estada.

Una gestió a gran escala

Schellwald té baix la seua responsabilitat a Hannover, ciutat d'aproximadament 550.000 habitants, un total de 25 mercats setmanals, als quals se sumen altres 6 dedicats exclusivament a productors locals situats en un radi màxim de 100 quilòmetres. El seu mercat nadalenc, un dels grans referents de la ciutat, compta amb més de 140 parades i atraeix, segons les xifres manejades per Dénia.com, prop de 1.800.000 visitants; La Marina Plaza situa eixa afluència en 1,8 milions de persones.

A pesar de gestionar xifres tan elevades, el tècnic alemany va manifestar la seua sorpresa per la capacitat d'una ciutat de la grandària de Dénia per a traure avant un nombre tan alt de projectes gastronòmics i comercials de forma simultània.

L'experiència sensorial del mercat

Durant el seu recorregut pels parades denienses, Schellwald va resumir amb una idea el valor diferencial d'este tipus d'espais enfront d'altres formes de comerç: «Degustar un producte avant de comprar-lo, només ho pots fer en un mercat».

Desde l'Ajuntament de Hannover es va subratllar, a més, el caràcter europeïsta d'este tipus d'intercanvis entre administracions locals, que permeten compartir experiències de gestió més allà de les fronteres nacionals.